Ingredienti:
250 gr di ricotta, 150 gr di grana grattuggiato, 2 pere grosse kaiser, melagrana, sale, pepe.

Preparazione:

Sbattete la ricotta freschissima con il grana, quindi salate e pepate.
Continuate a montare finchè il composto sarà morbido e cremoso. Coprite con la pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Poco prima di servire sbucciate le pere abbastanza mature e tagliatele a spicchi.
Su 4 piattini aggiungere un cucchiaio di mousse ed uno o due spicchi di pera. Decorate con qualche chicco di melagrana.

Ingredienti:
12 fette di pancarrè, 2 pere williams mature cica 400 gr., 250 gr di gorgonazola, burro, gherigli di noce, insalata riccia per guarnire.

Preparazione:
con un formina tonda o un bicchiere ricavate 12 cerchi all'interno delle fette di pancarre. Passate il gorgonzola al passaverdura, utilizzando il dischetto con i fori più piccoli. Raccogliete il ricavato in una ciotola e lavoratelo per qualche istante con un cucchiaio di legno per amalgamarlo. Spalmate le fette di pane con il formaggio lavorato. Appoggiate i canapè così ricavati sulla placca del forno leggermente imburrata. Passate in forno a 190° per 4 o 5 minuti, quanto basta perchè il formaggio si sciolga e la superficie degli stuzzichini si presenti leggermente dorata. Completate ogni canapè con una sottile fetta di pera e con un gheriglio di noce, poi servite su un letto di insalata.

Ingredienti:
1/2 bicchiere di succo di kiwi, 1/2 bicchiere di succo d'ananas, zucchero a piacere, 1/2 kiwi, 2 foglioline di menta.

Preparazione:
frullate per qualche minuto il succo di kiwi, quello di ananas e lo zucchero, in modo che si amalgamino bene e versate nei bicchieri che guarnirete con una fettina di kiwi messa a cavallo del bicchiere, una fogliolina di menta e qualche cubetto di ghiaccio.